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Personnel de cuisine

Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d''hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l''établissement.

Code ROME : G1602

+ Familles professionnelles

Cuisiniers (S1Z40)

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Principaux diplômes

CAP, BEP, ... (Niveau 3)

Agent de restauration produit du terroir

CAP cuisine

CAP pâtissier

Commis de cuisine

CQP pâtissier en restauration collective

Crêpier

CS restauration collective

CTM Boucher charcutier traiteur

CTM Crêpier

Cuisinier (niveau CAP, BEP)

MC art de la cuisine allégée

MC cuisinier en desserts de restaurant

Titre professionnel cuisinier

Bac (Niveau 4)

Bac pro cuisine

Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

BP arts de la cuisine

Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique

Cuisinier (niveau Bac)

Cuisinier en restauration collective

Second de cuisine

Titre professionnel chef de cuisine en restauration collective

Bac + 2 (Niveau 5)

Responsable cuisine en restauration gastronomique

Autres formations

CQP agent de cuisine

CQP chef pâtissier en restauration collective

CQP crêpier

CQP cuisinier

CQP cuisinier en restauration collective

CQP écailler

CQP grilladin

CQP pizzaïolo

Où se situent les organismes de formation proposant ces formations ?

Collégiens, lycéens ou étudiants

Salariés, demandeurs d'emploi ou apprentis

Taux d’emploi après la formation
?
Proportion d'apprenants en emploi 6 mois après la fin de formation (hors poursuite de formation). Sources : InserJeunes, DARES - Ministère de l'Education Nationale

Niveau CAP, BEP, ... (Niveau 3)

Apprentissage

31%

Voie Scolaire

13%

Niveau Bac (Niveau 4)

Apprentissage

57%

Voie Scolaire

24%

Les familles de métiers similaires

Métiers proches en lien avec les compétences déjà mises en oeuvre.

Charcuterie - traiteur

Prépare et réalise des produits de charcuterie et des produits traiteurs (entrées froides, entrées chaudes, plats cuisinés) selon les règles d''hygiène et de sécurité alimentaires.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Management du personnel de cuisine

Définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) d''un établissement de restauration, selon les normes d''hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l''établissement et les impératifs budgétaires. Contrôle et coordonne les activités d''une brigade.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d''hygiène et de sécurité alimentaires.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Autres métiers envisageables après formation.

Assistance de direction d'hôtel-restaurant

Supervise et coordonne l''activité des équipes (employés du hall, employés d''étage, serveurs, cuisiniers, ...) d''un établissement hôtelier ou de restauration. Veille à l''application des normes d''hygiène et de sécurité et effectue le suivi commercial et financier de la structure, selon les objectifs définis par la direction.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Café, bar brasserie

Effectue le service au comptoir, en salle, en terrasse, de boissons chaudes ou froides selon la législation relative à la consommation d''alcools. Entretient la verrerie, les équipements du bar et les locaux selon les règles d''hygiène et la réglementation sur les Etablissements Recevant du Public (ERP).

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Encadrement technique en insertion professionnelle

Organise une activité de production et accompagne dans sa réalisation des personnes handicapées ou en difficultés sociales, afin de favoriser leur adaptation/réadaptation ou insertion professionnelle.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Formation professionnelle

Réalise, dans le cadre de la formation continue, les apprentissages des savoirs et des savoir-faire de publics adultes ou jeunes afin de favoriser leur insertion professionnelle ou leur adaptation aux évolutions techniques et professionnelles.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique

Organise l''activité et gère l''exploitation de structures de loisirs ou d''hébergement touristique dans ses dimensions techniques, commerciales, humaines, financières, ..., dans un objectif de qualité et de rentabilité économique, selon les règles de sécurité des biens et des personnes.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Management d'établissement de restauration collective

Supervise et contrôle la production et le fonctionnement (cuisine, service, achats, ...) d''un ou plusieurs établissements de restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprise, ...) selon les règles d''hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l''établissement.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Management d'hôtel-restaurant

Dirige, organise et coordonne l''ensemble des services d''un établissement hôtelier ou de restauration. Définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l''établissement selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l''établissement et les normes d''hygiène et de sécurité.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

Organisation d'évènementiel

Prend en charge la conception, les préparatifs et l''organisation matérielle et logistique d''évènementiels (mariage, réception, séminaires, inauguration, ...) dans le cadre de prestations de service à des particuliers ou des professionnels.

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Potentiel d’embauche : Bonne probabilité d’embauche

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